คู่มือทำความสะอาดและเลือกน้ำยาทำความสะอาดร้านอาหาร

ความสะอาด คือหัวใจสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร เพราะไม่เพียงแต่จะช่วยสร้างความประทับใจแรกพบให้แก่ลูกค้า แต่ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารและสุขภาพของผู้บริโภคด้วย ยิ่งในยุคที่ผู้คนให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัยมากขึ้น การทำความสะอาดร้านอาหารจึงไม่ใช่แค่การทำตามหน้าที่ แต่เป็นการลงทุนที่คุ้มค่าสำหรับธุรกิจ การเลือกใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยจึงเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม

1. ความสำคัญของการทำความสะอาดร้านอาหาร

ความสะอาดในร้านอาหารส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของผู้บริโภค การปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือสิ่งสกปรกในอาหารอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่ร้ายแรงได้ นอกจากนี้ ความสะอาดยังสะท้อนถึงมาตรฐานและความใส่ใจในการให้บริการ ซึ่งส่งผลต่อภาพลักษณ์และความน่าเชื่อถือของร้านโดยตรง

ปัจจุบัน กฎหมายและมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารมีความเข้มงวดมากขึ้น ร้านอาหารจึงต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและการดำเนินธุรกิจที่ยั่งยืน

2. จุดสำคัญที่ต้องดูแลเป็นพิเศษเมื่อทำความสะอาดร้านอาหาร

พื้นที่เตรียมอาหาร

พื้นที่เตรียมอาหารเป็นจุดที่ต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เขียงและอุปกรณ์เตรียมอาหารต้องสะอาด ปราศจากคราบสกปรกและกลิ่น พื้นผิวสัมผัสอาหารต้องได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ รวมถึงอ่างล้างจานจะต้องสะอาด ไม่มีคราบมัน และต้องมีการจัดการน้ำทิ้งที่เหมาะสมอยู่เป็นประจำ

พื้นที่ครัว

ครัวเป็นหัวใจของร้านอาหาร ดังนั้นพื้นและผนังต้องสะอาด ไม่มีคราบน้ำมันเกาะ เครื่องดูดควันต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการสะสมของคราบมันและฝุ่น ชั้นวางของต้องเป็นระเบียบและสะอาด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของวัตถุดิบและอุปกรณ์

พื้นที่ให้บริการ

พื้นที่ให้บริการเป็นส่วนที่ลูกค้าสัมผัสโดยตรง โดยโต๊ะและเก้าอี้ต้องสะอาด ไม่มีคราบอาหารตกค้าง เคาน์เตอร์ต้องเช็ดทำความสะอาดอยู่เสมอ อีกทั้งอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร เช่น ช้อน ส้อม จาน แก้วน้ำ จะต้องผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างถูกวิธี

จุดที่มักถูกมองข้าม

หลายจุดในร้านอาหารมักถูกละเลยในการทำความสะอาด เช่น ใต้อุปกรณ์เครื่องครัว มุมอับและซอกมุมที่เข้าถึงยาก ท่อระบายน้ำที่อาจมีคราบไขมันสะสม รวมถึงบริเวณจัดเก็บถังขยะที่ต้องดูแลเป็นพิเศษเพื่อป้องกันกลิ่นและแมลง

3. การเลือกน้ำยาทำความสะอาด

ปัจจัยในการเลือกน้ำยาทำความสะอาดร้านอาหาร

การเลือกน้ำยาทำความสะอาดต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้

• ความปลอดภัยต่อผู้ใช้และผู้บริโภค
• ประสิทธิภาพในการทำความสะอาด
• การรับรองมาตรฐานจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
• ความคุ้มค่าในการใช้งาน

ประเภทน้ำยาที่จำเป็นในการทำความสะอาดร้านอาหาร

ร้านอาหารจำเป็นต้องมีน้ำยาทำความสะอาดหลากหลายประเภท

• น้ำยาล้างจานที่มีประสิทธิภาพในการขจัดคราบมันและกลิ่น
• น้ำยาถูพื้นที่สามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ดี
• น้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหาร
• น้ำยาเช็ดกระจกสำหรับกระจกและพื้นผิวมันวาว
• สบู่ล้างมือที่ปลอดภัยต่อพนักงาน

4. เทคนิคการทำความสะอาดร้านอาหาร

ขั้นตอนการทำความสะอาดที่ถูกต้อง

การทำความสะอาดร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพต้องดำเนินการอย่างเป็นระบบ โดยมีขั้นตอนที่ชัดเจนดังนี้

การจัดลำดับการทำความสะอาด

1. เริ่มจากพื้นที่สะอาดที่สุด เช่น พื้นที่เก็บอาหารแห้งและภาชนะที่ล้างแล้ว ไปยังพื้นที่ที่มีการปนเปื้อนมากขึ้น
2. ทำความสะอาดจากบนลงล่าง เริ่มจากเพดาน ผนัง และจบที่พื้น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนซ้ำ
3. แยกอุปกรณ์ทำความสะอาดระหว่างพื้นที่สะอาดและพื้นที่สกปรก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างกัน

ความถี่ในการทำความสะอาด

• ทำความสะอาดประจำวัน : พื้นที่เตรียมอาหาร พื้นครัว อ่างล้างจาน โต๊ะอาหาร และห้องน้ำ
• ทำความสะอาดสัปดาห์ละครั้ง : ตู้เย็น ชั้นวางของ เครื่องดูดควัน และมุมอับต่าง ๆ
• ทำความสะอาดเดือนละครั้ง : ท่อระบายน้ำ ฝ้าเพดาน และพื้นที่จัดเก็บของที่ใช้ไม่บ่อย

การใช้น้ำยาทำความสะอาดอย่างถูกวิธี

1. อ่านฉลากและคำแนะนำการใช้งานอย่างละเอียด
2. ผสมน้ำยาตามอัตราส่วนที่กำหนด การใช้น้ำยาเข้มข้นเกินไปอาจทำให้เกิดการตกค้างและเป็นอันตราย
3. ทิ้งระยะเวลาให้น้ำยาออกฤทธิ์ตามที่ระบุบนฉลาก
4. ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาดหลังใช้น้ำยา โดยเฉพาะบริเวณที่สัมผัสกับอาหาร
5. เช็ดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรค

เคล็ดลับเพิ่มประสิทธิภาพ

การแบ่งโซนทำความสะอาดช่วยให้การทำงานเป็นระบบและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนั้น ยังจะต้องให้ความสำคัญกับการเลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะในแต่ละงาน และควรมีการวางมาตรการป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-Contamination) ก็จะช่วยรักษาความสะอาดได้ยาวนานขึ้น

ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งต่างให้ความสำคัญกับการเลือกใช้น้ำยาทำความสะอาดที่ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพสูง แต่ยังต้องปลอดภัยต่อผู้ใช้และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดฉลากเขียวจาก SUPP (ทรัพย์) ตอบโจทย์ความต้องการเหล่านี้ได้อย่างครบถ้วน ด้วยคุณสมบัติในการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูง ไร้สารตกค้างที่เป็นอันตราย เหมาะสำหรับทุกพื้นที่ในร้านอาหาร ตั้งแต่ครัว พื้นที่เตรียมอาหาร จนถึงพื้นที่ให้บริการ สั่งซื้อน้ำยาทำความสะอาดสำหรับร้านอาหารได้แล้ววันนี้

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 034-562-913 หรือ 065-237-9788, LINE Official: @suppcleaning และอีเมล info@supp-cleaning.com

ข้อมูลอ้างอิง:

1. Restaurant Cleaning Tips & Free Checklist. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2567 จาก https://www.touchbistro.com/blog/restaurant-cleaning/